液氮在冰淇淋上的應(yīng)用
早在前些年，市面上出現(xiàn)了一種會冒煙的冰淇淋，冰淇淋會冒煙，乍一聽不可思議，但事實卻是如此，這究竟是怎么回事呢？
液氮在冰淇淋上的應(yīng)用
液氮
這種會冒煙的冰淇淋，剛開始是漿狀的，在有客人點了的時候，店員在將其倒入攪拌機中攪拌，同時攪拌機中倒入液氮，由于液氮在自然環(huán)境下會迅速吸收周圍的熱量，而使得漿狀冰淇淋迅速凍住。然后在將這凍住的冰淇淋送到顧客手中。
有人會疑問，像液氮這樣的物質(zhì)，在常溫下迅速蒸發(fā)吸收周圍熱量，不會對人的安全產(chǎn)生影響嗎？其實這點大家也不必擔心，液氮在倒出時，已經(jīng)和空氣大面積接觸，在端到顧客面前，實際上已升到相對溫暖的溫度，這樣就不容易對人體造成凍傷。
而那些操作不當?shù)纳碳遥瑸榱四茱@示冒煙效果，可能會直接在凍住的冰淇淋中加入液氮，由于沒有吸收足夠的熱量，這很可能導(dǎo)致在倒入冰淇淋杯中時，液氮濺撒到人的身上，引發(fā)皮膚凍傷。
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